首先讓我們了解一下什么是凈菜，

其實凈菜就是由新鮮蔬菜經(jīng)挑選,、整理,、凈化（清洗）處理并經(jīng)嚴格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜,。凈菜具有整齊均勻,、美觀干凈，減少了蔬菜中殘

留的農藥等不健康因素,，更重要的是凈菜的存在節(jié)約我們的時間和精力,。凈菜具有干凈、衛(wèi)生,、方便,、安全等特點。

  那么可以加工成為凈菜的產品又有哪些呢,？黃瓜,、西紅柿、豆角,、荷蘭豆,、苦瓜、絲瓜,、洋蔥,、菜花、青椒,、辣椒,、茄子、胡蘿卜,、蒜薹,、蓮藕、香菇,、佛手瓜等都可以加工成為凈菜,，可見凈菜加工的廣泛。

  說到凈菜有很多的特點和好處,，那如何去加工凈菜呢,？

 凈菜工藝流程：包括挑選——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振動瀝水——切片（絲、?。涞ㄕ婵眨┌b——保鮮速凍

當前市場上有諸多的凈菜加工設備,，

那么如何選擇凈菜加工設備呢？

  揀選網(wǎng)鏈式輸送機：

  主要用于蔬菜的輸送挑選工序,，設備采用的是不繡鋼材質,，安全衛(wèi)生,，*符合食品衛(wèi)生要求。

 毛刷清洗機：

  毛刷清洗機主要是將蔬菜在水中充分散開,，在前行過程中與旋轉的大毛刷輥充分接觸,，清洗蔬菜中混入的毛發(fā)、紗線,、編織絲等雜物纏繞在毛刷上,，而水槽中的*防護設備可將沙、石,、泥沉積于底部排出,，上部有凈水噴淋，把殘留在產品中的毛發(fā)類雜質粘住,，并將產

品送入下一工序,。

 毛輥清洗機：

  毛輥清洗機又稱輥刷清洗機，適用于胡蘿卜,、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗,，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，利用旋轉刷配高壓噴淋,，清洗效果好,，能*清洗果蔬表面的污漬。

 氣泡蔬菜清洗機

氣泡蔬菜清洗機廣泛可用于蔬菜,、水果,、水產品等顆粒狀、葉狀,、根莖類產品的清洗等果蔬,，

特別適用生長在泥土中。氣泡蔬菜清洗機帶有循環(huán)水泵和過濾水箱,，實現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用,，節(jié)約用水，蔬菜在進入清洗機后,，在氣泡的作用下做翻滾狀態(tài)，從而達到清洗的目的,，而在

出料口中高壓水噴淋頭,，可對蔬菜再次進行清洗。

 蔬菜風干機：

蔬菜風干機主要用于蔬菜清洗后的瀝水風干,，

風干機主要是利用旋渦氣泵產生的熱風將清洗后的蔬菜風干,。

 多功能切菜機：

 多功能切菜機可用于凈菜加工中的切片、切絲,、切塊,，可用于蘿卜,、土豆、山藥,、黃瓜,、元蔥、菠蘿,、香蕉等莖桿狀物料的分切,。自動定向，片形整齊,，厚薄均勻,。