蔬菜真空包裝機的主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質(zhì),蔬菜真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的,，而蔬菜真空包裝機就是運用這個原理,，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境",，真空包裝機為全不銹鋼設(shè)計,，進口控制電器。 

         蔬菜真空包裝機適用范圍：肉品,、水產(chǎn)食品,、農(nóng)產(chǎn)品、腌漬物,、快餐品,、調(diào)理食品、粉類,、香料,、電子、五金零件,、藥品.,，經(jīng)真空封裝后,，可以有效地起到保鮮,、保質(zhì)、防潮,、防霉,、防銹、防污染,、防氧化及真空滅菌的作用,，從而延長保存期。 

       蔬菜真空機設(shè)備特點：全不銹鋼制造,，對各種肉制品,、禽產(chǎn)品、醬菜制品,、海產(chǎn)品,、大蒜制品、山野菜,、糧食,、醫(yī)藥、生物制品,、電子元件等各種固體,、粉狀物,、半流體進行真空包裝，達到隔氧保鮮延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,，提高產(chǎn)品檔次,，該機型為經(jīng)濟型開啟形式，移動方便,，包裝效果佳,，能耗底，全不銹鋼應(yīng)用,。適用于店面柜臺窗口營業(yè)使用內(nèi)帶包裝,。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳,、氧氣等單一氣體或二,、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,，起充填作用,，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi),，對食品起到一個保護作用,。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸,，有抑制霉菌,、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,，保持水果,、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色,。