新鮮的蔬菜難以保存很長(zhǎng)時(shí)間,，蔬菜烘干技術(shù)可以很大程度上對(duì)蔬菜進(jìn)行保存,，越來(lái)越多的香菇專業(yè)戶采用蔬菜烘干機(jī)作為一種當(dāng)下盛行烘干方式，它不受天氣環(huán)境限制,，也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇,，比電烤房節(jié)能省電，香菇烘干色澤好,、更新鮮,，效率高、減輕勞作擔(dān)負(fù),，節(jié)能省電,，經(jīng)濟(jì)效益好。現(xiàn)在就一同來(lái)看看優(yōu)質(zhì)的香菇干是怎么被生產(chǎn)出來(lái)的吧,。
 

　　1,、預(yù)熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在烘干機(jī)的托盤(pán)當(dāng)中,，再將托盤(pán)放上推車(chē)等待一同進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部,。推車(chē)進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后，將烘干機(jī)門(mén)鎖好,，開(kāi)始一件設(shè)置烘干溫度曲線將溫度上下限設(shè)為45℃,，使香菇內(nèi)部與外部溫度到達(dá)45℃，相對(duì)濕度上下限設(shè)為90%,，烘烤時(shí)刻設(shè)為1小時(shí),。

　　2、去除大部份水分,。蔬菜烘干機(jī)溫度上限設(shè)為50℃,，下限45℃；相對(duì)濕度上限65%,，下限45%,；時(shí)刻設(shè)置為4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干,，香菇含水量現(xiàn)已降至30%-40%,。

　　3、提溫進(jìn)一步去除水分,。到了烘干的中后期,，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走,，進(jìn)步溫度有利水分排出,，牢記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)添加水分蒸騰出來(lái)。香菇在沒(méi)有*干之前,，溫差動(dòng)搖不能過(guò)大,，只能向上走，不然會(huì)影響色澤,。溫度設(shè)置為上限65℃,，下限60℃；相對(duì)濕度上限45%,，下限35%,；時(shí)刻設(shè)置為3個(gè)小時(shí)。

　　4,、再提溫烘干剩下的水分,。烘干后期，香菇基本現(xiàn)已風(fēng)干,，剩下的水分不多,，但還沒(méi)到達(dá)工藝的要求，我們?cè)侔褱囟韧咸岣?，將蔬菜烘干機(jī)溫度上限設(shè)置為70℃,，下限65℃；時(shí)間設(shè)置為2個(gè)小時(shí),。

　　5,、待香菇烘干作業(yè)完成之后，必須在6小時(shí)之內(nèi)裝入塑料袋,，以防受潮引起發(fā)霉蛻變,，不能及時(shí)分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來(lái),，扎緊袋口,。嚴(yán)禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應(yīng)放在干燥的房間里貯存,。