泡菜加工設(shè)備流程：白菜挑選操作臺→氣泡清洗機→操作臺切分→鹽漬浸泡→脫鹽4次清洗→脫水風干→挑選操作臺→泡菜拌料-包裝成品
泡菜加工設(shè)備的工藝介紹：
(1)白菜挑選操作臺：將白菜放在操作臺上,，由人工把緊實無蟲無腐爛的白菜挑選出來,，放在料車里,。
(2)白菜清洗機：挑選完的白菜放入氣泡清洗機里，用清洗機清洗白菜附著物,，輔料經(jīng)清洗機清洗后,，在水中加入氯酸鈉溶液中浸泡5分鐘進行殺菌，殺菌后的蔬菜用清水沖洗至無氯味,。
(3)操作臺切分：剝?nèi)グ撞吮旧淼睦先~,、干邊葉、部分,，然后切去根部,，修整，最后將白菜縱切為兩半,。
(4)鹽漬：將封號的白菜放入槽內(nèi),，將按比例配置好的食鹽水打入鹽漬槽內(nèi)，并保持鹽水溫度,，將白菜*浸泡鹽水中,，鹽漬一段時間。
(5)4次脫鹽清洗：將鹽漬好的白菜以流水清洗表面食鹽水及雜質(zhì),。
(6)脫水：將清洗后的白菜裝入料車,，然后放入烘干線進行脫水。
(7)挑選：將脫水完的白菜再次放在操作臺上,，有人工進行挑選,，將變色、不良部分除去,。
(8)泡菜拌料：挑選后的白菜放在工作臺上,，人工進行拌料，將配置好的配料逐層涂抹在白菜葉面上,，涂抹均勻,。
(9)包裝成品：將加工的泡菜直接裝袋，可用真空包裝,，包裝完的放入冷藏庫進行冷藏,。
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