真空滾揉機在在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,，從而達到腌制作用,。腌漬液被肉充分的吸收,，增強肉的結合力和保水性,，提高產品彈性及出品率,。本滾揉機采用不銹鋼制作,，結構合理,、運行平穩(wěn)、噪音小,、性能可靠,、設備使用效率高。槳葉圓弧形,，設計*,，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害,，使產品的柔嫩性和外觀得到提高,。 

真空滾揉機操作方法

設置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。

送電后合上控制箱內全部開關，手動旋鈕,，打開電源開關,，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。

手動旋鈕,，在工作位置,，這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。

調整調速旋鈕,，使?jié)L桶在理想的轉數(shù)運行,。

真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。

當出料工作結束后,，應清洗罐內物料,，為下一次滾揉工作做準備。

特別注意滾揉前先抽真空,，抽真空后關閉閥門,，關掉真空泵電源,，然后滾揉工作,，滾揉結束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵,，反復操作進行,。