真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊、摔打,，滾揉機(jī)從而達(dá)到滾揉,、腌漬作用 。腌漬液被肉充分地吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性,，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié) 構(gòu)。

真空滾揉設(shè)備安裝與電源

設(shè)備應(yīng)安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)

安裝場(chǎng)地應(yīng)平整,，機(jī)架應(yīng)水平,。

本機(jī)采用三相四線制配電，電源線應(yīng)選用銅線,。

,。注意接線相線。設(shè)備應(yīng)連接保護(hù)接地,。

真空滾揉機(jī)檢修保養(yǎng)

   1.每?jī)芍軝z查鏈條鏈輪潤(rùn)滑狀況,，及時(shí)注油。

   2.減速機(jī)使用*個(gè)月和此后每半年必須更換機(jī)油(40#機(jī)油),。

   3.電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)半年檢修一次,。

   4.主軸，托輪軸承每半年更換一次潤(rùn)滑油,。

   5.密封圈老化后應(yīng)及時(shí)更換,。

   6.過濾器內(nèi)的積水應(yīng)及時(shí)放掉。