凈菜加工項(xiàng)目是近幾年興起的一項(xiàng)新的產(chǎn)業(yè),，人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快,，促使人們在蔬菜的選擇上從以前的買菜自己清洗處理,，逐步的被直接采購凈菜所替代,。

        國外及我國的較發(fā)達(dá)地區(qū)很多年前就有凈菜加工這個項(xiàng)目,，我國的消費(fèi)者現(xiàn)在也普遍的認(rèn)可了凈菜的存在,，工廠化處理的蔬菜無論從清潔程度還是細(xì)菌,、微生物的存活都要比我們在家里自己清洗要高很多倍,，凈菜的加工經(jīng)過數(shù)十道工序的處理,，使蔬菜的灰塵，沙土都洗干凈,，經(jīng)過臭氧清洗和漂燙的蔬菜會殺死蔬菜中的細(xì)菌,，消費(fèi)者可以放心的購買，食用,。

蔬菜經(jīng)過清洗,、挑選、切菜,、瀝水等工藝嚴(yán)格檢驗(yàn)后,，以小包裝形式向市場供貨或以大包裝形式直接流向食堂，經(jīng)加工后的果蔬具有干凈,、衛(wèi)生,、方便、安全等特點(diǎn),。

工藝流程：分級挑選--清洗--去雜--整理--切割--瀝水--風(fēng)干--滅菌--包裝--冷藏,。以上是凈菜加工的參考流程，由于凈菜加工的不同需求,，使用領(lǐng)域不同,，凈菜加工的工藝流程也有所不同。凈菜加工設(shè)備流水線配置是根據(jù)凈菜加工工藝完成配置,，

      光銳機(jī)械凈菜設(shè)備以客戶需求分析為出發(fā)點(diǎn),，為客戶提供凈菜項(xiàng)目需求分析,、凈菜加工方案設(shè)計(jì)、建材加工設(shè)備研發(fā)與制造,、凈菜加工流水線設(shè)備安裝與調(diào)試以及售后全套解決方案,。

1.   洗前處理：要求我們把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點(diǎn)必須用人工的方式操作,，像菠菜,，油菜，韭菜,，白菜等這一類的要麻煩一些,，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍裎骷t柿,，西葫蘆,，黃瓜這一類會少一點(diǎn)，根據(jù)情況而定,。再比如如果洗白菜,，在洗之前把白菜的根去掉。

2.  切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段,，片

3.  清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡蔬菜清洗機(jī)清洗,，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序,。

4. 漂燙冷卻：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失,。

5.   清洗完的蔬菜用離心甩干機(jī)甩干,，如果想再進(jìn)一步脫水 可以用翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)進(jìn)行進(jìn)一步的吹干處理,。

6.  包裝：

7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫

蔬菜的加工工藝根據(jù)菜品的不同不一樣， 有些人的做法是先切割后清洗,，有些人是先清洗再切割,，做法不同。 

凈菜加工設(shè)備根據(jù)貴公司的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)量的不同,，采用不同規(guī)格的設(shè)備,，更多的詳情請咨詢。